SOBRE A AUTORA

Pesquisadora e professora titular de Nutrição Humana da Esalq-USP (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, de Piracicaba), Dra. Jocelem Mastrodi Salgado é bastante conhecida da imprensa. Tem 30 anos de experiência no estudo da funcionalidade dos alimentos e também escreveu o livro Alimentos Inteligentes, da Prestígio Editorial. Sua dedicação ao assunto fez dela não somente uma professora especialista em alimentação. É, acima de tudo, uma pessoa preocupada em usar a sua profissão em prol do compromisso social para melhorar a vida das pessoas.

Foi pensando dessa forma que ela reestruturou a merenda escolar de cidades do interior, mudando o cardápio sem aumentar os custos. No Brasil, ela é a pioneira no estudo dos alimentos funcionais, aqueles que, além de nutrir o organismo, protegem contra determinadas doenças. Junto com sua equipe da Esalq-USP, criou o composto denominado Suprinutri para auxílio na alimentação de pessoas debilitadas, o que proporciona o aumento de meio quilo de peso por semana.